Curață, spală și usucă peștele, apoi taie-l în rondele groase.
Sărează-l bine și lasă-l peste noapte la frigider.
A doua zi, scoate peștele de la frigider și spală-l bine.
Curăță morcovii și taie-i în rondele.
Curăță ceapa și tai-o în felii.
Într-un borcan încăpător pune peștele, ceapa, morcovul, boabele de muștar și cățeii de usturoi tăiați în jumătate.
Între timp, într-o oală cu 500ml apă pune la fiert foile de dafin, boabele de piper, zahărul, sarea, oțetul și uleiul. Lasă la fiert timp de 10-15 minute.
Saramura obținută adaug-o caldă peste ingredientele din borcan.
Închide borcanul și lasă-l la frigider o săptămână.
