Porc gătit lent cu praz și cartofi

• 800 g pulpă sau spată de porc
• 2 fire mari de praz
• 700 g cartofi de copt
• 1 ceapă
• 3 căței de usturoi
• 3 linguri (45 ml) Untdelemn de la Bunica Vitamina D
• 250 ml supă de legume sau apă
• 100 ml vin alb sec, opțional
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță boia dulce
• 2 foi de dafin
• sare și piper după gust
• pătrunjel proaspăt, pentru servire

1. Pregătește carnea:

   Taie carnea de porc în cuburi, bucăți potrivite și tamponeaz-o cu un prosop de hârtie. Asezonează cu sare, piper și boia dulce.

2. Rumenește carnea:

   Încinge uleiul într-o cratiță/tavă care poate fi introdusă și în cuptor. Rumenește bucățile de carne câteva minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie. Scoate-le apoi pe o farfurie și păstrează-le deoparte.

3. Pregătește legumele:

   Taie prazul în rondele mai groase, ceapa în felii și cartofii în bucăți mari, felii. Pune ceapa și prazul în aceeași cratiță și gătește-le 3–4 minute, până se înmoaie ușor. Adaugă usturoiul și mai gătește aproximativ 30 de secunde.

4. Pune totul la gătit:

   Pune carnea înapoi în cratiță, adaugă cartofii, cimbrul și foile de dafin. Toarnă vinul, dacă îl folosești, apoi supa sau apa. Lichidul trebuie încălzit înainte de a fi turnat peste ingrediente și nu trebuie să acopere complet preparatul.

5. Gătește lent:

   Acoperă cratița și pune-o în cuptorul preîncălzit la 160°C pentru aproximativ 2 ore. Îndepărtează apoi capacul și mai lasă preparatul 30–40 de minute, până când carnea este foarte fragedă, cartofii sunt pătrunși, iar sosul a scăzut.

Hacks de la Bunica:

Taie cartofii în bucăți mai mari decât ai face-o în mod obișnuit. Pentru că preparatul stă mult timp la cuptor, astfel își vor păstra mai bine forma și nu se vor transforma în piure până când carnea devine fragedă.

Sugestie de servire:

Servește preparatul fierbinte, cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra și puțin sos peste carne și cartofi. Alături merge perfect o salată de murături sau de varză, pentru un plus de prospețime și contrast.