Risotto cu mazăre și garnitură de sparanghel
Savurează dulceața unui rissotto cu mazăre fragedă, o rețetă hrănitoare și ideală pentru cina în familie.
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei Untdelemn de la Bunica Îmbogățit cu Vitamina D
- 2 cepe medii
- 2 căței de usturoi
- 2.5 litri supă de legume
- 350 g orez brun
- 300 g mazăre
- 500 g sparanghel
- 200 g parmezan ras
- 120 ml vin alb sec
- 3 linguri de unt nesărat
- zeama de la jumătate de lămâie
- sare și piper după gust
- o legătură de pătrunjel verde proaspăt tocat
Cum prepari?
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Curăță, spală și taie mărunt ceapa și usturoiul. Într-o oală de ceramică încinge uleiul și călește ceapa. Adaugă sare și ține ceapa pe foc 5 minute până devine translucidă. Pune și usturoiul, amestecă. Apoi mai călește-le încă 1-2 minute.
- Adaugă în oală 2 litri din supa de legume, pune capacul și lasă la fiert. Când începe să fiarbă, adaugă orezul ales și spălat, apoi pune totul în cuptorul preîncălzit pentru 50 de minute.
- După ce orezul este gata, adaugă mazărea, amestecă și mai lasă la cuptor pentru încă 10 minute.
- Între timp, pregătește sparanghelul. Spală-l, taie-i capetele, apoi taie-l în lungime. Tapetează o tavă cu hârtie de copt, unge-o cu puțin ulei, aranjează sparanghelul în ea, stroște-l cu ulei, presară piper și sare, apoi pune-l la cuptor după ce este gata orezul. Ține-l timp de 20-30 de minute.
- În oala în care s-a făcut orezul adaugă și restul ingredientelor: supa de legume rămasă, parmezanul, vinul, untul, zeama de lămâie, sare și piper după gust. Amestecă totul ușor cu o lingură mare.
- Savurează rissotto-ul aromat alături de garnitura de sparanghel.
Pe deasupra lasă să cadă o ploaie de pătrunjel verde. Poftă bună!
