Curcan umplut la cuptor

Pentru marinată:

• 2 linguri ienibahar
• 1 portocală
• 1/2 legătură cimbru
• 2 lingurițe praf de nucșoară
• 4 frunze dafin
• 200ml rom
• 2 linguri sare
• 2 linguri piper negru
• 4 linguri ulei Untdelemn de la Bunica îmbogățit cu Vitamina D
• 1/2 lingură cuișoare întregi
• 1 lingură sos de ardei iute
• 2 linguri sos de soia

Pentru curcan:

• 1 curcan întreg
• 4 morcovi
• 2 clementine
• 1 portocală
• 2 cepe mari
• 2 tije de țelină apio

Pentru umplutură:

• 300g orez
• 700ml apă
• 3 căței usturoi
• 1 ceapă mare
• 420g cârnați chorizo
• 1 ardei iute
• 1/2 legătură pătrunjel
• 1 legătură cimbru
• 4 frunze de dafin
• 3 linguri ulei Untdelemn de la Bunica îmbogățit cu Vitamina D
• 150ml rom
• 375ml supă de pui
• 1-1/2 linguriță boia dulce

Pregătirea marinatei:

1. Zdrobește boabele de ienibahar, rade coaja de portocală și stoarce-i zeama, culege frunzele de pe legătura de cimbru.
2. Pentru a face marinata, amestecă într-un bol boabele zdrobite de ienibahar, coaja de portocală, zeama de portocală, cimbrul, 1 linguriță de nucșoară, frunzele de dafin, romul, sarea, piperul, uleiul, cuișoarele, sosul de ardei iute și sosul de soia.

Pregătirea curcanului:

1. Curăță curcanul, pune-l într-o cratiță încăpătoare, toarnă marinata deasupra și freacă-l bine cu aceasta.
2. Acoperă cratița cu folie alimentară și lasă curcanul la marinat peste noapte, în frigider.

Pregătirea umpluturii:

1. Între timp, pune la fiert orezul cu apă și lasă-l la fiert până devine moale și pufos.
2. Curăță și toacă usturoiul și ceapa, feliază subțire cârnatul chorizo, toacă ardeiul iute și pătrunjelul și desprinde frunzele de cimbru de pe legătură.
3. Încinge uleiul și călește legumele împreună cu chorizo.
4. Toarnă conținutul tigăii într-un castron și amestecă împreună cu restul ingredientelor pentru umplutură: ardeiul iute și pătrunjelul tocat mărunt, cimbrul, frunzele de dafin, romul, supa de pui și boiaua dulce.

Asamblarea curcanului:

1. Încinge cuptorul la treapta cea mai înaltă de temperatură.
2. Scoate curcanul de la frigider și umple-l cu umplutură, apoi leagă cu sfoară deschizătura prin care ai pus ingredientele.
3. Curăță și feliază morcovii, decojește și feliază clementinele, stoarce sucul de la portocală, taie ceapa în sferturi și toacă grosier tijele de țelină apio.
4. Pune legumele într-o tavă încăpătoare, iar deasupra lor așază curcanul.
5. Unge curcanul cu marinată.
6. Pune-l la cuptor timp de 8-10 minute la foc mare, apoi redu la 180ºC.
7. Acoperă curcanul cu folie de aluminiu și lasă la copt timp de 35-40 minute per kilogram de curcan.
8. Unge curcanul cu marinată odată la 30 minute.
9. Înlătură folia de aluminiu în ultima oră de copt și unge cu marinată mai des.
10. Când este gata, scoate curcanul din tavă și lasă-l la odihnit acoperit cu folie de aluminiu pentru minimum 30 de minute.
11. Cât timp curcanul se odihnește, coace la cuptor restul de umplutură și folosește-o drept garnitură.