Prajitură cu morcovi și nuci

Pentru blat:

• 1 conservă ananas
• 1 cană miez de nucă
• 5 morcovi
• 3 căni făină albă
• 2 căni zahăr
• 2 lingurițe scorțișoară măcinată
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță sare
• 3 ouă mari
• 1 1/4 căni Untdelemn de la Bunica îmbogățit cu Vitamina D
• 3/4 cană mere fierte și pisate
• 1 linguriță extract de vanilie

Pentru cremă:

• 1 cană unt la temperatura camerei
• 1 cană cremă de brânză
• 1 – 1  1/2 zahăr pudră
• 1 cană miez de nucă

1. Încinge cuptorul la 175°C.
2. Mărunțește ananasul și nucile.
3. Curăță morcovii, apoi dă-i fin prin răzătoare.
4. Amestecă făina împreună cu zahărul, scorțișoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol încăpător.
5. Separat, într-un castron mic, mixează ouăle, uleiul, mărul fiert și pasat și extractul de vanilie.
6. Toarnă compoziția umedă peste cea uscată și mixează bine.
7. Încorporează cu grijă morcovul, ananasul și nucile pisate.
8. Împarte compoziția rezultată în două părți egale și coace-le în tăvi rotunde timp de aproximativ 45 minute în cuptorul preîncălzit la 175°C.
9. Scoate blaturile de prăjitură din cuptor și lasă-le la răcit.
10. Între timp poți începe să prepari crema pentru prăjitură.
11. Untul și crema la temperatura camerei bate-le cu mixerul la viteză medie spre mică până obții o compoziție fină și cremoasă, în jur de 3 minute.
12. Încetinește ritmul de mixare la viteză mică.
13. În timp ce mixezi, adaugă treptat zahărul pudră și bate crema până la omogenizare.
14. Verifică dacă s-au răcit blaturile.
15. Așază primul blat cu partea plată în jos și toarnă deasupra jumătate din cremă și întinde pe toată suprafața.
16. Așază al doilea blat deasupra, aplică restul de cremă și întinde pe toată suprafața și pe laturi pentru o acoperire completă.
17. Presară miezul de nucă măcinat.
18. Servește rece.