Rețete tradiționale de tăiței de casă

Supele și ciorbele nu sunt complete fără tradiționalii tăiței de casă. Deși trăim cu impresia că sunt dificil de făcut, Bunica ne-a împărtășit cele mai simple și mai gustoase metode de a pregăti tăiței de casă.

Tăiței tradiționali

În funcție de cantitatea de tăiței de care ai nevoie, amestecă 100 g de făină de grâu cu un ou și un praf de sare. Dacă ai nevoie de mai mulți tăiței, dublează sau triplează cantitatea produselor, dar păstrează raportul dintre ele. Tipul de făină folosit sau dimensiunea ouălor influențează densitatea aluatului. Prin urmare, dacă mai este nevoie de lichid pentru a omogeniza compoziția, adaugă treptat câte o lingură de ou bătut până obții un aluat neted și elastic.

Lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. Împarte coca în două, trei părți și întinde-le pe fiecare, pe rând, în foi subțiri pe un blat acoperit cu făină pentru a evita lipirea lor. Apoi lasă-le așa să se aerisească aproximativ 20 de minute, nu mai mult pentru a nu se usca. Taie foile de aluat în fâșii de aproximativ 5 – 8 cm, în funcție de lungimea pe care o preferi pentru tăiței. Pudrează fiecare fâșie în parte (astfel nu se lipesc între ele) și suprapune-le. Taie fin aluatul cu un cuțit cu lamă lată. Lasă-i la uscat pe o suprafață întinsă, apoi îi poți folosi în supe și ciorbe. Tăițeii pentru supă se taie foarte fin. Cei mai groși, asemănători cu tagliatellele se prepară cu sosuri sau alte legume.

Tăiței fără ou

Ciorbele fac parte din meniul nostru tradițional, indiferent de perioada anului. În zilele de post, însă, ca să nu renunți la delicioasele supe, tăițeii de post sunt alternativa celor făcuți cu ou. Amestecă 100 g făină de grâu, 40 ml apă și o lingură de ulei Untdelemn de la Bunica cu Omega 3, frământă până se omogenizează aluatul, apoi procedează la fel ca la cei preparați cu ou. Întinde subțire aluatul, lasă-l 20 de minute la aerisit, taie foile în fâșii de 5 – 8 cm, suprapune-le, apoi taie-le razant pentru a obține tăiței fini.

Tăiței la minut

O altă modalitate de a face tăiței într-un mod foarte simplu și rapid constă în fierberea unui aluat asemănător celui de clătite. Tot procesul durează aproximativ 5 – 10 minute, iar rezultatul va fi savuros. Mai mult, tăițeii obținuți pot fi folosiți nu doar în supe și ciorbe, dar și împreună cu sosuri sau brânză.

Ai nevoie de 2 ouă, aproximativ 80 g făină de grâu și un praf de sare. Bate bine ouăle, apoi adaugă făina de grâu și sarea. Amestecă cu telul până dispar toate cocoloașele, iar compoziția devine omogenă și puțin mai groasă decât cea pentru clătite. Pune aluatul într-o pungă rezistentă și taie colțul acesteia. Într-o oală cu apă clocotită sau supă de găină fiartă lasă să curgă aluatul prin deschizătura făcută în pungă. Pune-l treptat, nu deodată. Când tăițeii se ridică la suprafață (durează 3 – 5 secunde), trage-i deoparte, tot în oală, cu o sită și adaugă următoarea tură de aluat crud. Procedează astfel până se termină compoziția, apoi mai lasă tăițeii să fiarbă un minut. Acum că sunt gata, îi poți savura în ce rețetă vrei tu.