2 cârnăciori de casă (din care unul semiafumat și picant)
300g carne de porc / pulpă / spată & organe de porc (inimă / rinichi)
cimbru proaspăt
300ml vin roșu
pastă de tomate Bunătăți de la Bunica
ulei de floarea-soarelui Untdelemn de la Bunica pentru prăjit fără mirosuri
câteva felii de bacon
3 ouă de găină
2 linguri de cașcaval ras
mălai pentru mămăliguță
2-3 ardei iuți proaspeți
boia, sare și piper
câteva frunze de spanac
Mod de preparare
Curăță și toacă mărunt ceapa roșie și usturoiul.
Adaugă câteva linguri de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și lasă ceapa și usturoiul la călit.
Taie în feliuțe de 1-2 cm șunculița și cârnații. Taie și carnea și organele. Pune-le în tigaie.
După ce carnea capătă o crustă frumoasă, presară frunzulițele de cimbru apoi boia, sare și piper. Stinge cu vinul roșu.
Acoperă tigaia cu un capac și lasă totul pe aragaz pentru 40-50 de minute până când carnea este pătrunsă și moale.
Adaugă 2-3 linguri de pastă de tomate și amestecă până când se omogenizează totul.
Se pregătesc ouăle ochiuri. Se prăjesc și câteva felii de bacon. Presară un vârf de cuțit de boia peste ochiuri.
Pregătește mămăliguța după bunul plac.
Când este totul gata, așează mămăliguța peste un strat de spanac, pune cărnița și ochiul peste. Decorează cu cașcavalul ras și servește cu ardeiul iute.
