Ciorbă de miel
Pentru masa de Paște Bunica îți propune o rețetă tradițională de ciorbă cu carne de miel. Este o ciorbă foarte aromată, gustoasă, dar și grasă. De aceea în unele zone se prepară fără a fi dreasă cu ou și smântână. Rămâne la alegerea ta.
Ingrediente:
- 1 kg carne de miel cu os
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 rădăcină de țelină
- 50 g ulei Untdelemn de la Bunica pentru Prăjit
- sare după gust
- 3 legături de ceapă verde
- 500 ml borș acru
- 1 gălbenuș de ou
- 200 ml smântână grasă
- o legătură de pătrunjel verde
- o legătură de leuștean verde
Cum prepari?
- Într-o oală încăpătoare pune 3-4 litri de apă.
- Spală bine carnea, tai-o în bucăți medii și pune-o la fiert în apă rece.
- Pe măsură ce se adună spuma deasupra apei, îndepărteaz-o cu o lingură. Spumează de câte ori este nevoie.
- Lasă carnea la fiert până când nu se mai formează spumă deasupra apei.
- Cât timp carnea fierbe, curăță și taie în cubulețe legumele: cele 2 cepe mari, morcovii, rădăcinile de păstârnac, pătrunjel și țelina.
- Într-o tigaie pune uleiul la încins și călește ușor legumele.
- Adaugă legumele în supă și lasă pe foc până fierbe totul.
- După ce au fiert și legumele, adaugă sare după gust, ceapa verde tocată mărunt și o parte din borșul acru încălzit în prealabil. Nu îl pune pe tot deodată. Gustă mai întâi și mai adaugă ulterior
- dacă dorești să fie mai acru.
- Lasă pe foc încă 15 minute.
- Ca pas opțional, drege ciorba cu ou și smântână. Într-un castron amestecă gălbenușul de ou cu smântână, apoi adaugă în ciorbă.
- La final presară peste ciorbă leușteanul și pătrunjelul verde tocat mărunt.
Împarte ciorba cu întreaga familie la prânz, de Paște.
