13 iulie 2021 Rețete

Ciorbă de urzici, măcriș și usturoi sălbatic

Ciorba de urzici, măcriș și usturoi sălbatic este o rețetă faimoasă în întreaga regiune a Europei de Est. Fiecare țară a adaptat-o în funcție de obiceiurile ei culinare. Bunica îți prezintă mai jos rețeta din moși strămoși. De ce anume ai nevoie?

Timp de preparare 1h

Dificultate Mediu

Ingrediente

2 linguri de Untdelemn de la Bunica Vitamina D
1 ceapă, tăiată mărunt
2 morcovi, spălați și tăiați cubulețe
1 țelină mică, curățată și tăiată cubulețe
3 țeline apio, tăiate rondele
1 praz (doar partea albă), tăiat rondele
3 căței de usturoi mari, tocați mărunt
1 frunză de dafin
6 cartofi noi întregi
100 g măcriș, tocat grosier
75 g urzici tinere (primele câteva frunze de pe fiecare tulpină)
50 g usturoi sălbatic, feliat (florile sunt de păstrat pentru garnitură)
3 cepe verzi, feliate subțire
O mână de mărar tocat
O mână de pătrunjel tocat
Sare de mare și piper negru
Smântână pentru extra savoare (opțional)

Mod de preparare

Toarnă uleiul în oala de ciorbă preferată și lasă-l la încins la foc mediu-mare. După ce s-a încins, adaugă ceapa, morcovii, țelina și prazul. Sotează aproximativ 5 minute, amestecând din când în când, până când legumele devin aurii, dar fără să se ardă. (Dacă oala se aglomerează, poți să le sotezi și pe rând).
Adaugă usturoiul și lasă-l la gătit timp de aproximativ 2 minute, amestecând, până când își lasă aroma și începe să se rumenească.
Toarnă 2,5 litri de apă fiartă în oală și adaugă frunza de dafin. Condimentează ușor cu sare și las-o să ajungă la punctul de fierbere, apoi dă focul pe mic și lasă totul să fiarbă timp de 40 de minute cu capacul pe jumătate pus.
Adaugă cartofii întregi și gătește timp de 10 minute sau până când au fiert. În cele din urmă, adaugă măcrișul, urzicile și usturoiul sălbatic și oprește focul. Gustă supa și pune sare după gust.
Așază un cartof în fiecare bol de supă și zdrobește-l ușor cu o lingură. Toarnă apoi ciorba, orneaz-o cu florile de usturoi sălbatic, ceapa de primăvară și condimente. Drege totul cu o linguriță de smântână și piper proaspăt măcinat.

Ciorbă de urzici, măcriș și usturoi sălbatic

Ingrediente

Mod de preparare

Articole similare

Tocană de vită cu usturoi verde

Ruladă de cacao cu cremă fină de mascarpone și zmeură

Cartofi zdrobiți („smashed potatoes”) la cuptor cu mujdei reinterpretat de Bunica

Caută