30 septembrie 2024 Rețete

Ciorbă de potroace

Ciorba de potroace este o rețetă tradițională românească, perfectă pentru a fi servită după o noapte de sărbătoare sau în zilele reci de iarnă. Cu un gust acrișor și revigorant, această ciorbă este cunoscută ca o adevărată „ciorbă de a doua zi”. Se prepară din măruntaie de pui sau de curcan, fiind o ciorbă sățioasă și gustoasă, ideală pentru a-ți reda energia.

Recomandat pentru 8 portii porții
Timp de preparare 2h 20min
Dificultate medie

Ingrediente

  • 1 kg măruntaie de pui (gâturi, pipote, inimi, aripi)
  • 2 morcovi (aproximativ 200 g)
  • 1 țelină mică (aproximativ 150 g)
  • 1 păstârnac (aproximativ 100 g)
  • 1 ceapă medie (aproximativ 150 g)
  • 100 g orez
  • 1 litru borș
  • 2 litri apă
  • 3 linguri Untdelemn de la Bunica Vitamina D
  • 1 legătură leuștean proaspăt
  • 1 ardei gras (opțional)
  • 2-3 foi de dafin
  • 200 ml zeamă de varză (opțional, pentru un gust mai acru)
  • Sare și piper, după gust
  • Opțional pentru dres: 200 g smântână grasă, 2 gălbenușuri

Mod de preparare

  1. Spală bine măruntaiele de pui și pune-le la fiert în apă cu puțină sare, la foc mic. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Lasă măruntaiele să fiarbă aproximativ 40 de minute, până devin fragede.
  2. În timp ce carnea fierbe, curăță și toacă mărunt morcovii, țelina, păstârnacul, ceapa și ardeiul gras (dacă folosești). Într-o tigaie, încinge uleiul și călește legumele timp de 5-7 minute, până când încep să se înmoaie și își eliberează aromele.
  3. După ce carnea a fiert timp de 40 de minute, adaugă legumele călite în oală, împreună cu foile de dafin. Lasă-le să fiarbă împreună aproximativ 15-20 de minute. Apoi adaugă orezul spălat și continuă să fierbi ciorba încă 15 minute, până când orezul este bine fiert.
  4. Încălzește borșul separat într-o cratiță până aproape de punctul de fierbere și adaugă-l în ciorbă. Dacă vrei un gust mai acrișor, poți adăuga și zeama de varză. Mai lasă ciorba să fiarbă încă 5 minute, pentru a se îmbina aromele.
  5. Opțional, drege ciorba cu smântână și gălbenuș. Într-un bol separat, bate gălbenușurile și amestecă-le cu smântâna. Ia ciorba de pe foc și adaugă treptat câteva linguri de ciorbă fierbinte peste amestecul de smântână și gălbenuș, pentru a-l tempera. Apoi, toarnă amestecul obținut în ciorbă, amestecând bine. Acest pas va oferi ciorbei o textură cremoasă și un plus de savoare.
  6. Gustă ciorba și asezonează cu sare și piper după preferințe. Oprește focul și adaugă leușteanul tocat mărunt pentru un plus de prospețime. Lasă ciorba să se odihnească câteva minute înainte de a o servi.
Aromele sale echilibrate, alături de gustul acrișor de borș și prospețimea leușteanului, fac din această ciorbă o tradiție iubită în bucătăria românească, ideală pentru a te reface după sărbători sau mese copioase.
Distribuie
Facebook Instagram

Articole similare

9 martie 2026

Tocană de vită cu usturoi verde
10 februarie 2026

Ruladă de cacao cu cremă fină de mascarpone și zmeură
5 ianuarie 2026

Cartofi zdrobiți („smashed potatoes”) la cuptor cu mujdei reinterpretat de Bunica

smoke-img--1 smoke-img--2 smoke-img--3

Caută