30 septembrie 2024 Gustări

Zacuscă cu ghebe

Preparată cu ghebe, legume proaspete și arome autentice, această zacuscă este ideală pentru a fi savurată pe pâine proaspătă prăjită, la mic dejun sau oricând ai poftă de o gustare. Este o modalitate minunată de a conserva bogățiile toamnei și de a aduce gusturile autentice ale pădurii în bucătărie.

Recomandat pentru 6-8 borcane de 400 g porții

Timp de preparare 3h 30min

Dificultate medie

Ingrediente

2 kg ghebe (ciuperci)
1 kg ardei capia roșii
1 kg vinete
1 kg ceapă
500 g morcovi
500 ml suc de roșii
250 ml Untdelemn de la Bunica Vitamina D
3-4 foi de dafin
Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Pregătirea ghebelor. Spală ghebele în mai multe ape pentru a îndepărta nisipul și impuritățile. Fierbe-le în apă cu puțină sare timp de 20-30 de minute, apoi scurge-le bine și toacă-le mărunt.
Coacerea vinetelor și ardeilor. Coace vinetele și ardeii capia pe grătar sau în cuptor până când coaja lor devine neagră. Pune-le într-un bol, acoperă-le cu un prosop și lasă-le să se răcească puțin, apoi curăță-le de coajă. Toacă vinetele și ardeii mărunt.
Prepararea cepei și morcovilor. Curăță ceapa și morcovii și toacă-le fin. Într-o cratiță mare, pune la încins uleiul și adaugă ceapa. Călește-o la foc mic timp de 10 minute, până devine aurie și moale. Adaugă apoi morcovii răzuiți și continuă să le gătești împreună timp de 10 minute.
Amestecarea ingredientelor. După ce ceapa și morcovii s-au înmuiat, adaugă ghebele tocate, vinetele și ardeii copți. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, amestecând ocazional.
Adăugarea sucului de roșii și condimentarea. După 1 oră, adaugă sucul de roșii, foile de dafin, sare și piper după gust. Continuă să fierbi zacusca timp de încă 1-1,5 ore, amestecând din când în când, până când uleiul iese la suprafață și zacusca capătă o consistență groasă.
Sterilizarea borcanelor și conservarea. În timp ce zacusca fierbe, sterilizează borcanele spălându-le bine și ținându-le în cuptor la 100°C timp de 15-20 de minute. Toarnă zacusca fierbinte în borcane, sigilează-le bine și acoperă-le cu o pătură groasă, lăsându-le să se răcească lent, pentru o sigilare perfectă.

Zacusca cu ghebe este un preparat tradițional, perfect pentru a păstra gusturile autentice ale toamnei pe tot parcursul anului.

Zacuscă cu ghebe

Ingrediente

Mod de preparare

Articole similare

Tocană de vită cu usturoi verde

Ruladă de cacao cu cremă fină de mascarpone și zmeură

Cartofi zdrobiți („smashed potatoes”) la cuptor cu mujdei reinterpretat de Bunica

Caută