Cârnați de casă

• 1 kg carne de porc (preferabil pulpă și piept, cu puțină grăsime)
• 200 g slănină de porc
• 6-8 căței de usturoi
• 10 g sare (aproximativ 1 lingură rasă)
• 5 g piper negru măcinat (1 linguriță)
• 10 g boia de ardei dulce (1 lingură)
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță chimen măcinat (opțional)
• 150 ml apă minerală rece
• Mațe pentru cârnați (circa 2 m), bine spălate și lăsate la înmuiat în apă călduță

1. Taie carnea și slănina în cuburi mici și dă-le prin mașina de tocat carne, folosind o sită cu găuri mari, pentru o textură rustică.
2. Zdrobește usturoiul și amestecă-l cu sarea, piperul, boiaua, cimbrul și chimenul, dacă folosești. Adaugă acest amestec peste carnea tocată și frământă bine, adăugând treptat apa minerală pentru a obține o compoziție mai fragedă și suculentă.
3. Montează mațele pe dispozitivul de umplut cârnați (la mașina de tocat, dacă ai un accesoriu special) și umple-le încet, având grijă să nu fie prea pline pentru a evita spargerea mațelor.
4. Leagă cârnații la capete și răsucește-i din loc în loc pentru a forma segmente de aproximativ 15 cm fiecare. Lasă cârnații la aer rece timp de 24 de ore pentru a se usca puțin.
5. Poți prăji cârnații puțin în tigaie sau îi poți afuma, dacă ai un loc special amenajat. Altfel, se pot congela și folosi pe măsură ce ai nevoie.

Cârnații de casă sunt perfecți prăjiți sau la cuptor, alături de mămăligă, mujdei și murături. Aroma intensă a cărnii de porc și condimentele bine alese fac din acești cârnați o delicatesă în momentele de sărbătoare. Savurează gustul tradițional românesc și bucură-te de savoarea cârnaților de casă alături de cei dragi.