23 octombrie 2024 Fel principal

Mâncare de limbă cu măsline

Mâncarea de limbă cu măsline este o rețetă tradițională românească, plină de arome, apreciată pentru gustul său special. Textura fragedă a limbii se combină perfect cu aroma intensă a măslinelor și bogăția sosului de roșii. Dacă vrei să impresionezi cu un preparat sofisticat, inspirat din bucătăria clasică, Bunica te invită să urmărești pașii de mai jos.
 
Recomandat pentru 4 portii porții
Timp de preparare 3h
Dificultate medie

Ingrediente

  • 800 g limbă de porc sau vită
  • 200 g măsline negre (preferabil fără sâmburi)
  • 1 ceapă mare (aproximativ 150 g)
  • 1 morcov mare (aproximativ 100 g)
  • 2 linguri pastă de tomate (aproximativ 50 g)
  • 400 ml suc de roșii
  • 3 linguri Untdelemn de la Bunica Vitamina D
  • 1 lingură făină (aproximativ 15 g)
  • 1 lingură oțet (pentru desărat măslinele)
  • 2 foi de dafin
  • Sare și piper, după gust
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat

Mod de preparare

  1. Spală bine limba de porc sau vită și pune-o la fiert într-o oală cu apă rece și puțină sare. Lasă să fiarbă timp de aproximativ 2 ore, până când limba este fragedă. După ce limba a fiert, scoate-o și las-o să se răcească puțin, apoi curăță pielea groasă de pe suprafața acesteia. Taie limba în felii de 1-2 cm grosime.
  2. Între timp, pune măslinele la fiert într-o cratiță mică cu apă și o lingură de oțet. Lasă-le să fiarbă timp de 5 minute pentru a elimina excesul de sare. Scurge apa și clătește măslinele cu apă rece.
  3. Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul și călește ceapa tocată fin și morcovul dat pe răzătoarea mică. Gătește la foc mic până când ceapa devine aurie și morcovul s-a înmuiat, aproximativ 10 minute.
  4. Adaugă pasta de tomate în tigaie și gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant. Presară făina deasupra și amestecă bine, apoi toarnă sucul de roșii și adaugă foile de dafin. Lasă sosul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 10-15 minute, până când începe să se îngroașe.
  5. După ce sosul s-a îngroșat, adaugă în tigaie feliile de limbă fierte și măslinele desărate. Condimentează cu sare și piper după gust. Acoperă și lasă să fiarbă împreună la foc mic încă 20-25 de minute, astfel încât aromele să se întrepătrundă.
  6. Odată ce mâncarea este gata, oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat pentru un plus de prospețime. Lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de a-l savura.
Poți combina mâncarea de limbă cu măsline cu piure de cartofi sau pâine proaspătă, pentru a savura pe deplin fiecare îmbucătură.
Distribuie
Facebook Instagram

Articole similare

9 martie 2026

Tocană de vită cu usturoi verde
10 februarie 2026

Ruladă de cacao cu cremă fină de mascarpone și zmeură
5 ianuarie 2026

Cartofi zdrobiți („smashed potatoes”) la cuptor cu mujdei reinterpretat de Bunica

smoke-img--1 smoke-img--2 smoke-img--3

Caută