1. Pregătirea gutuilor: spală-le bine, taie-le în sferturi, curăță-le de cotoare și feliază-le grosier. Stropește-le imediat cu zeamă de lămâie, ca să nu se oxideze.
2. Călirea puiului: într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul și rumenește ușor bucățile de carne pe ambele părți. Scoate-le pe o farfurie.
3. Caramelizarea gutuilor: în aceeași cratiță în care ai rumenit puiul, adaugă ceapa tocată mărunt, apoi feliile de gutui. Presară zahărul brun și lasă-le să capete o tentă aurie, la foc mic.
4. Combinarea aromelor: pune carnea înapoi în cratiță, adaugă supa de pui, condimentează cu sare, piper și scorțișoară, apoi lasă să fiarbă la foc mic 30–35 de minute, până când sosul scade și aromele se împletesc.
5. Servirea: mâncarea se servește caldă, alături de orez simplu sau mămăligă, pentru a echilibra dulceața gutuilor.
