Ghiveci cu legume de vară

• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 dovlecel mediu, tăiat cuburi
• 1 vânătă medie, tăiată cuburi
• 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii
• 1 ardei gras galben, tăiat fâșii
• 4 roșii bine coapte, tăiate cuburi
• 100 g fasole verde (opțional)
• 3 căței de usturoi, feliați
• 2 linguri de pastă de roșii
• 100 ml apă sau supă de legume
• 3 linguri Untdelemn de la Bunica
• Vitamina D 
• sare și piper după gust
• 1 linguriță boia dulce
• 1 legătură de pătrunjel verde tocat

1. Încinge uleiul într-o cratiță mare și călește ceapa timp de 3-4 minute până devine translucidă.
2. Adaugă morcovii, usturoiul și gătește încă 3-4 minute.
3. Pune ardeii, dovlecelul, vânăta și fasolea verde (dacă folosești). Amestecă ușor și lasă-le 5 minute pe foc mediu.
4. Adaugă roșiile, pasta de roșii, apa (sau supa), sare, piper și boia. Amestecă totul bine.
5. Acoperă cratița cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute, până când toate legumele sunt fragede, dar își păstrează forma.
6. Presară pătrunjelul tocat la final și gustă pentru a ajusta condimentarea.

Ghiveciul de legume de vară este o explozie de culoare și savoare, perfect pentru zilele călduroase. Poți să-l servești ca atare, cu o felie de pâine proaspătă sau alături de o porție de orez sau couscous. O rețetă simplă, hrănitoare și plină de vitamine – perfectă pentru a profita din plin de bogăția verii!