Doradă la tigaie cu sparanghel

1 doradă

200g mix de legume (baby morcovi și mazăre)

100g sparanghel

50g unt

2 căpățâni de usturoi

tarhon câteva firicele o legătură de pătrunjel

1 ceapă și jumătate

200ml smântână pentru gătit

sare și piper

ulei de floarea-soarelui Untdelemn de la Bunica pentru prăjit

muștar cu tarhon Bunătăți de la BunicaPentru sos

Taie, curăță și filetează peștele.

Ceapa se taie cubulețe mici, iar usturoiul se desface din căpățână și se presează cu latul cuțitului.

Pune câteva linguri de ulei pentru prăjit Untdelemn de la Bunica într-o tigaie și adaugă ceapa și usturoiul.

Adaugă vinul în tigaie și lasă-l până se evaporă alcoolul.

Pune câțiva morcovi mici, smântâna și puțină apă (sau opțional supă de pește).

Adaugă în tigaie două linguri de muștar cu tarhon și amestecă până ajungi la o consistență cremoasă.

Când sosul este gata, trece-l prin blender ca să obții o consistență fină.

Pentru legume

Adaugă într-o oală mică apă și când dă în clocot pune sparanghelul. Lasă-l cam 2-3 minute. Când este gata, scoate-l și pune-l în apă rece.

Adaugă în aceeași apă morcovii și mazărea pentru 1-2 minute.

Pentru pește

Pune într-o altă tigaie puțin ulei pentru prăjit și adaugă cele patru bucăți de pește cu pielea în jos.

Adaugă în tigaia cu pește usturoi și tarhon și mai lasă pe foc încă 6-8 minute pentru a prinde o crustă frumoasă. După acest timp poți să întorci peștele pe partea cealaltă.

Pune untul în tigaia cu peștele.

Când totul este gata, adaugă sosul, peștele și legumele într-o farfurie.

Un deliciu!