Șarlotă de casă

Șarlota de casă este un desert cu o textură ușoară și fină ca o adiere de primăvară. Alăturarea dintre crema delicată și pișcoturile crocante din blat, dulceața prăjiturii și gustul acrișor al căpșunelor, fac din șarlota de casă un desert al constrastelor.

Ingrediente:

• 25-30 pișcoturi

Pentru mousse-ul de căpșuni:

• 500 g căpșuni proaspete
• 75 g zahăr
• 12 g gelatină
• 300 ml frișcă lichidă gata îndulcită

Pentru sirop:

• 150 ml apă
• sucul de la o limetă
• 75 g zahăr

Cum prepari?

Pregătirea piureului de căpșuni:

1. Spală căpșunile și îndepărtează codițele verzi. 10-15 dintre căpșuni pune-le deoparte, le vom folosi la final, pentru decor. Restul de căpșuni mixează-le în blender până se formează o pastă.
2. Dacă dorești să îndepărtezi semințele de căpșuni, dă piureul obținut printr-o sită.
3. Într-un vas cu apă, pune la înmuiat foile de gelatină pentru 5 minute.
4. Încălzește într-un vas, la foc mic, 1/3 din piureul de căpșuni, cu 75 g de zahăr, și foile de gelatină. Amestecă încontinuu timp de un minut, apoi îndepărtează de pe foc.
5. Adaugă în vas și restul de piure, amestecă pentru a se omogeniza compoziția și las-o deoparte pentru a se răci.

Pregătirea siropului:

1. Într-o oală mică încălzește cei 150 ml de apă cu 75 g de zahăr și sucul de limetă.
2. Amestecă încontinuu până când se dizolvă zahărul.
3. Ia siropul de pe foc și lasă-l la răcit.

Pregătirea mousse-ului de căpșuni:

1. Într-un bol încăpător, mixează frișca lichidă până devine tare.
2. Cu grijă, adaugă peste frișcă amestecul de piure de căpșuni pregătit anterior.
3. Amestecă foarte ușor cu o spatulă. Nu amesteca prea mult sau prea repede, altfel riști să se strice textura aerată și pufoasă a mousse-ului.

Asamblarea șarlotei:

1. Tapetează o formă detașabilă de tort cu hârtie de copt.
2. Partea fără zahăr a pișcotului înmoai-o în sirop, apoi aranjează pișcotul în picioare, rezemat de peretele tăvii de tort, cu partea însiropată a pișcotului spre interiorul tăvii. Repetă acest lucru până când termini de acoperit pereții tăvii.
3. Repetă aceiași pași, dar de această dată poziționează pișcoturile pe fundul tăvii, cu partea însiropată în sus. Continuă până când ai acoperit totul.
4. În tava de tort tapetată cu pișcoturi toarnă jumătate din mousse-ul de căpșuni.
5. Adaugă 4-5 dintre căpșunile puse deoparte la început, tăiate în 4.
6. Toarnă și restul de mousse de căpșuni și nivelează ușor suprafața.
7. Pune șarlota asamblată la frigider pentru cel puțin 4 ore.
8. Când este gata, folosește căpșunile rămase pentru a orna șarlota.

Relaxează-te și savurează fiecare bucățică în razele soarelui. După cum preferi, poți înlocui căpșunile cu zmeură sau alte fructe care îți plac.

Descarcă rețeta Șarlotă de casă