Spală bine cireșele, îndepărtează codițele și scoate sâmburii.
Pune cireșele într-un vas încăpător, apoi presară întreaga cantitate de zahăr deasupra lor.
Așteaptă câteva ore sau chiar peste noapte, la temperatura camerei; lichidul din cireșe se va transforma într-un sirop.
Pune totul la foc mic și spumuiește gemul când începe să fiarbă.
Spală foarte bine lămâia, apoi taie-o în bucăți mici, păstrând coaja. Adaugă bucățile de lămâie în gem.
Gemul este gata când compoziția se leagă, iar lichidul a devenit un sirop gros. După, pune gemul în borcane, închide-le și apoi lasă-le cu capacul în jos.
După ce s-a răcit, poți muta gemul la loc răcoros.
