Drob vegetal cu ciuperci și nuci

• 500 g ciuperci champignon proaspete
• 100 g nuci tocate
• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• 4 căței de usturoi
• 150 g făină de năut (sau pesmet)
• 100 ml lapte vegetal (soia, migdale)
• 3 linguri Untdelemn de la Bunica Vitamina D 
• 1 legătură de ceapă verde
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 linguriță cimbru uscat
• Sare și piper, după gust
• ½ linguriță boia dulce
• ½ linguriță turmeric (pentru culoare)

1. Curăță și toacă mărunt ceapa, usturoiul și morcovii. Taie ciupercile cubulețe mici. Toacă mărunt ceapa verde, mărarul și pătrunjelul.
2. Încinge uleiul într-o tigaie mare și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
3. Adaugă morcovii și gătește 2-3 minute.
4. Pune ciupercile și gătește-le până se evaporă lichidul.
5. Adaugă nucile tocate, cimbrul, boiaua, turmericul, sarea și piperul, amestecând bine.
6. Ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcească ușor.
7. Adaugă verdețurile tocate și amestecă bine.
8. Într-un bol separat, combină făina de năut cu laptele vegetal, apoi încorporează amestecul peste legume, omogenizând bine compoziția.
9. Tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt și toarnă compoziția.
10. Preîncălzește cuptorul la 180 °C și coace drobul timp de 40-45 de minute, până devine ferm și ușor rumenit.
11. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l felia.

Drobul vegetal cu ciuperci și nuci este delicios atât cald, cât și rece, alături de o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi copți. Aromat, sățios și plin de nutrienți, acest preparat este alegerea ideală pentru mesele speciale de post.