Secrete dintr-un trecut apropiat
Trucurile culinare nu au apărut odată cu Instagramul. Ele au mii de ani de existență în pergamente, cufere ascunse în mansarde, în amintirile tuturor entuziaștilor culinari și așteaptă să fie redescoperite.
Bunica a strâns caiete întregi de sfaturi transmise din generație în generație și împărtășește câteva cu tine în acest articol.
- Folosește scorțișoară sau coajă de portocală pentru a acoperi mirosurile puternice de gătit, cum ar fi varza și conopida. Pur și simplu așază scorțișoară sau coaja de portocală într-o tigaie fierbinte, cu puțină apă, și las-o la foc mic timp de câteva minute.
- Cum fierbi un ou crăpat: înfășoară-l în hârtie cerată de copt, leagă capetele și pune-l în apă.
- Dacă prăjitura se usucă, înfășoar-o într-o cârpă umedă și pune-o în cuptor la foc mediu, până când cârpa se usucă.
- Spală pătrunjelul cu apă fierbinte în loc de apă rece, ca să își păstreze aroma și să îl toci mai ușor.
- Când gătești varză, varză de Bruxelles sau broccoli, mirosul va fi eliminat dacă pui o coajă de pâine în oală înainte de a pune capacul. Trucul nu va afecta deloc gustul legumelor.
- Pentru a păstra laptele proaspăt fără frigider, pune cutia sau sticla într-un castron cu apă rece. Acoperă-l cu o cârpă și lasă capetele pânzei să stea în apă. Evaporarea apei menține laptele proaspăt câteva zile.
- Adăugă câțiva ardei iuți în cutia sau borcanul cu orez pentru a ține acarienii la distanță.
- Nu arunca sosul rămas. Îngheață-l în tava de cuburi și reîncălzește-l atunci când ai nevoie.
- Fără mirosuri în frigider: pune o farfurie mică cu bicarbonat de sodiu pe unul dintre rafturile din frigider. Schimbă bicarbonatul la fiecare 2-3 luni.
- Ca să nu faci cocoloașe în făină, pudra de cacao sau zahăr pudră, cerne-le în stilul vechi: printr-o sită fină. S-ar putea să dureze un minut sau două în plus, dar dacă faci o super-prăjitură, merită. Făina cernută face prăjiturile ușoare și pufoase.
