Cum faci saramura perfectă pentru murături?

Cu siguranță ai pe undeva o agendă plină cu rețete de murături. Dar știi care este cea perfectă pentru saramură?

Secretul unei murături perfecte o reprezintă nu alcalinitatea apei și nici impuritatea sării, ci o mulțime de alte ingrediente. Poți să adaugi numeroase condimente, însă nu uita de: usturoi, boabe de muștar, foi de dafin și piper negru boabe. Hreanul, mărarul, țelina (frunze și rădăcini) și frunzele de vișin sunt alți conservanți care dau aroma potrivită murăturilor.

În același timp este indicat să folosești sarea grunjoasă pentru ca murăturile să se păstreze tari. Un alt aspect de care trebuie să ții cont este raportul de sare versus apă. Pentru orice saramură bună reține: la un litru de apă adaugă o lingură (rasă) de sare.

Cum faci practic saramura perfectă pentru murături?

Fierbe cantitatea dorită de apă cu sare, până dă în două-trei clocote și apoi lasă-o să se răcească cam 10 minute. Toarnă saramura fierbinte peste legumele sau fructele așeazate în borcane.

Atenție:
Pune înainte vârful unui cuțit sau coada de la o furculiță sub borcane când torni saramura fierbinte, ca să nu se spargă.

După ce ai umplut borcanele cu saramură, închide-le bine, întoarce-le invers și acoperă-le cu prosoape. Lasă-le așa pe tot parcusul nopții, pentru a se steriliza la rece.