Ingrediente

• 800 g limbă de porc sau vită
• 200 g măsline negre (preferabil fără sâmburi)
• 1 ceapă mare (aproximativ 150 g)
• 1 morcov mare (aproximativ 100 g)
• 2 linguri pastă de tomate (aproximativ 50 g)
• 400 ml suc de roșii
• 3 linguri Untdelemn de la Bunica Vitamina D
• 1 lingură făină (aproximativ 15 g)
• 1 lingură oțet (pentru desărat măslinele)
• 2 foi de dafin
• Sare și piper, după gust
• 1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat

Cum se prepară?

1. Spală bine limba de porc sau vită și pune-o la fiert într-o oală cu apă rece și puțină sare. Lasă să fiarbă timp de aproximativ 2 ore, până când limba este fragedă. După ce limba a fiert, scoate-o și las-o să se răcească puțin, apoi curăță pielea groasă de pe suprafața acesteia. Taie limba în felii de 1-2 cm grosime.
2. Între timp, pune măslinele la fiert într-o cratiță mică cu apă și o lingură de oțet. Lasă-le să fiarbă timp de 5 minute pentru a elimina excesul de sare. Scurge apa și clătește măslinele cu apă rece.
3. Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul și călește ceapa tocată fin și morcovul dat pe răzătoarea mică. Gătește la foc mic până când ceapa devine aurie și morcovul s-a înmuiat, aproximativ 10 minute.
4. Adaugă pasta de tomate în tigaie și gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant. Presară făina deasupra și amestecă bine, apoi toarnă sucul de roșii și adaugă foile de dafin. Lasă sosul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 10-15 minute, până când începe să se îngroașe.
5. După ce sosul s-a îngroșat, adaugă în tigaie feliile de limbă fierte și măslinele desărate. Condimentează cu sare și piper după gust. Acoperă și lasă să fiarbă împreună la foc mic încă 20-25 de minute, astfel încât aromele să se întrepătrundă.
6. Odată ce mâncarea este gata, oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat pentru un plus de prospețime. Lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de a-l savura.