Gazpacho de roșii

• 600 g ardei gras roșu
• 400 g roșii
• 150 g ceapă
• 4 căței de usturoi
• 1-2 castraveți
• 2 linguri oțet
• 400 ml suc de roșii
• 20 g pătrunjel
• 80 ml apă rece (opțional)
• 2 linguri Untdelemn de la Bunica Omega 3
• sare și piper după gust
• pâine prăjită (pentru servire)

1. Spală ardeiul, curăță-l, taie-l în fâșii mari și coace-l pe grătar sau în tigaia grill până începe să se ardă coaja. Lasă-l puțin la răcit și curăță-l.
2. Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Spală roșiile, curăță ceapa și usturoiul și pune-le la cuptor într-o tavă cu hârtie de copt pentru 20 de minute.
3. Spală, curăță castraveții și taie-i în bucăți mari. Acum pune toate ingredientele într-un blender, adaugă sare, piper, pătrunjel, oțet, ulei, suc de roșii și mixează totul.
4. Toarnă supa într-un bol sau într-o caserolă și las-o în frigider la răcit.

Supa gazpacho se savurează rece, în cele mai caniculare zile, cu baghetă proaspătă sau pâine prăjită.