Pregătirea aluatului: Într-un bol mic, dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și lasă deoparte 5-10 minute până face spumă. Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul și sarea. Adaugă ouăle, laptele cu drojdie și începe să frămânți. Încorporează uleiul treptat, până când obții un aluat elastic și neted. Acoperă bolul și lasă aluatul să dospească într-un loc cald timp de 1,5 - 2 ore, până își dublează volumul.
Prepararea umpluturii: Topește ciocolata și untul pe baie de aburi sau la microunde. Adaugă zahărul pudră, cacaua și scorțișoara și amestecă bine până la omogenizare. Lasă compoziția să se răcească ușor.
Formarea babkăi: Întinde aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 30x40 cm. Întinde uniform umplutura de ciocolată peste aluat, lăsând o margine de 1 cm pe toate părțile. Rulează aluatul strâns, ca pe o ruladă, și taie ruloul în jumătate pe lungime, pentru a obține două fâșii. Împletește cele două fâșii între ele, cu secțiunea umpluturii orientată în sus.
Coacerea: Așază babka într-o tavă de chec unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt. Lasă aluatul să mai crească în tavă timp de 30 de minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180 °C. Coace babka timp de 30-35 de minute, până devine aurie și frumos rumenită.
Siropul: Într-o crăticioară, fierbe zahărul cu apa până se dizolvă complet. După ce scoți babka din cuptor, unge-o cu siropul fierbinte pentru a-i conferi luciu și savoare.
Lasă babka să se răcească ușor înainte de a o tăia. Este minunată atât caldă, cât și rece, un desert perfect alături de cafea sau ceai. Bucură-te de aroma sa delicioasă și de textura pufoasă.
