Rețete
Mâncare de limbă cu măsline
Mâncarea de limbă cu măsline este o rețetă tradițională românească, plină de arome, apreciată pentru...[mai mult]
Rețete
Salată de icre
Salata de icre este un aperitiv clasic al bucătăriei românești, perfect pentru orice masă festivă,...[mai mult]
Articole
Beneficiile rădăcinoaselor
Printre cele mai cunoscute rădăcinoase se numără morcovii, cartofii, sfecla, păstârnacul și țelina. Aceste legume...[mai mult]
Zacuscă cu ghebe
6-8 borcane de 400 g
3h 30min
medie
Preparată cu ghebe, legume proaspete și arome autentice, această zacuscă este ideală pentru a fi savurată pe pâine proaspătă prăjită, la mic dejun sau oricând ai poftă de o gustare. Este o modalitate minunată de a conserva bogățiile toamnei și de a aduce gusturile autentice ale pădurii în bucătărie.
Ingrediente
- 2 kg ghebe (ciuperci)
- 1 kg ardei capia roșii
- 1 kg vinete
- 1 kg ceapă
- 500 g morcovi
- 500 ml suc de roșii
- 250 ml Untdelemn de la Bunica Vitamina D
- 3-4 foi de dafin
- Sare și piper, după gust
Cum se prepară?
- Pregătirea ghebelor. Spală ghebele în mai multe ape pentru a îndepărta nisipul și impuritățile. Fierbe-le în apă cu puțină sare timp de 20-30 de minute, apoi scurge-le bine și toacă-le mărunt.
- Coacerea vinetelor și ardeilor. Coace vinetele și ardeii capia pe grătar sau în cuptor până când coaja lor devine neagră. Pune-le într-un bol, acoperă-le cu un prosop și lasă-le să se răcească puțin, apoi curăță-le de coajă. Toacă vinetele și ardeii mărunt.
- Prepararea cepei și morcovilor. Curăță ceapa și morcovii și toacă-le fin. Într-o cratiță mare, pune la încins uleiul și adaugă ceapa. Călește-o la foc mic timp de 10 minute, până devine aurie și moale. Adaugă apoi morcovii răzuiți și continuă să le gătești împreună timp de 10 minute.
- Amestecarea ingredientelor. După ce ceapa și morcovii s-au înmuiat, adaugă ghebele tocate, vinetele și ardeii copți. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, amestecând ocazional.
- Adăugarea sucului de roșii și condimentarea. După 1 oră, adaugă sucul de roșii, foile de dafin, sare și piper după gust. Continuă să fierbi zacusca timp de încă 1-1,5 ore, amestecând din când în când, până când uleiul iese la suprafață și zacusca capătă o consistență groasă.
- Sterilizarea borcanelor și conservarea. În timp ce zacusca fierbe, sterilizează borcanele spălându-le bine și ținându-le în cuptor la 100°C timp de 15-20 de minute. Toarnă zacusca fierbinte în borcane, sigilează-le bine și acoperă-le cu o pătură groasă, lăsându-le să se răcească lent, pentru o sigilare perfectă.
Zacusca cu ghebe este un preparat tradițional, perfect pentru a păstra gusturile autentice ale toamnei pe tot parcursul anului.