Un desert cremos, răcoritor și ușor de preparat, perfect pentru zilele când ai poftă de ceva dulce, dar nu prea complicat. Aroma proaspătă a lămâii se îmbină perfect cu textura fină a umpluturii de brânză și cu blatul crocant de biscuiți. Un cheesecake clasic, dar cu o notă citrică revigorantă.

Ingrediente

• 200 g biscuiți digestivi
• 75 ml Untdelemn de la Bunica Vitamina D 

Cum se prepară?

1. Mărunțește biscuiții într-un blender sau pune-i într-o pungă și zdrobește-i cu un sucitor.
2. Amestecă biscuiții cu uleiul și apoi presează compoziția într-o tavă rotundă cu pereți detașabili (diametru 22-24 cm).
3. Dă tava la frigider cât timp pregătești umplutura.

1. Într-un bol mare, mixează crema de brânză cu zahărul până devine cremoasă.
2. Adaugă pe rând ouăle, mixând la viteză mică după fiecare.
3. Încorporează smântâna pentru frișcă, sucul și coaja de lămâie, plus extractul de vanilie.
4. Toarnă compoziția peste blatul de biscuiți.

1. Preîncălzește cuptorul la 160 °C.
2. Pune tava într-o tavă mai mare cu apă fierbinte (bain-marie) și coace cheesecake-ul timp de 50 de minute, până când marginile sunt ferme, dar centru este ușor lichid.
3. Oprește cuptorul, lasă ușa întredeschisă și mai lasă cheesecake-ul să se răcească 30 de minute.

1. Scoate cheesecake-ul din cuptor și lasă-l la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
2. Opțional, bate smântâna cu zahărul pudră și întinde un strat subțire peste cheesecake înainte de servire.
3. Decorează cu felii de lămâie și frunze de mentă.